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スローフード富士山 事務局
〒419-0115 静岡県田方郡函南町新田125-1
柿島養鱒(株)内
E-Mail; slowfood.mt.fuji2018@gmail.com
TEL; 090-4525-3430(事務局 担当者直通)
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スローフード富士山は、2018年2月1日に設立されました。
富士山周辺で、温暖な気候と、稀有な地形と、美しい水と豊かな自然の恩恵を受け、地域の食や文化を継続的に発信し、地域の活性を図ることを目的とする事業に携わるメンバーが集まっています。
1882年(明治15年)創業、西伊豆町
田子の、カネサ鰹節店の五代目。
静岡県伊豆半島の西海岸、西伊豆町・
田子地区で日本で唯一作られている、
潮鰹(カツオの塩漬け/2014年アルカ
登録)作りを、伝承している。潮鰹の伝統を守ってゆくための活動として、食育ワークショップの開催、ご当地グルメ「西伊豆しおかつおうどん」の考案、潮鰹を使った商品開発の他、PR活動のため、国内の食のイベントに限らず、スローフードアジア大会(2013年)、イタリア・フィレンツェでの和食イベント(2014年)、ミラノ万博(2014年)、スローフードの世界的食のイベント”テッラマードレ・サローネ・デル・グスト”(2014/2018)などにも、積極的に参加している。
代表理事 芹沢安久
スローフード富士山 事務局
〒419-0115 静岡県田方郡函南町新田125-1
柿島養鱒(株)内
E-Mail; slowfood.mt.fuji2018@gmail.com
TEL; 090-4525-3430(事務局 担当者直通)
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