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スローフード富士山は、2018年2月1日に設立されました。

富士山周辺で、温暖な気候と、稀有な地形と、美しい水と豊かな自然の恩恵を受け、地域の食や文化を継続的に発信し、地域の活性を図ることを目的とする事業に携わるメンバーが集まっています。

1882年(明治15年)創業、西伊豆町

田子の、カネサ鰹節店の五代目。

静岡県伊豆半島の西海岸、西伊豆町・

田子地区で日本で唯一作られている、

潮鰹(カツオの塩漬け/2014年アルカ

登録)作りを、伝承している。潮鰹の伝統を守ってゆくための活動として、食育ワークショップの開催、ご当地グルメ「西伊豆しおかつおうどん」の考案、潮鰹を使った商品開発の他、PR活動のため、国内の食のイベントに限らず、スローフードアジア大会(2013年)、イタリア・フィレンツェでの和食イベント(2014年)、ミラノ万博(2014年)、スローフードの世界的食のイベント”テッラマードレ・サローネ・デル・グスト”(2014/2018)などにも、積極的に参加している。

 

 

代表理事  芹沢安久

 

スローフード富士山 事務局

 

 

 

〒419-0115   静岡県田方郡函南町新田125-1   

                          柿島養鱒(株)内

E-Mail;   slowfood.mt.fuji2018@gmail.com  

TEL;   090-4525-3430(事務局 担当者直通)

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